L’Équipe de ProDégustation, vous propose quelques suggestions d’accords Mets et Vins pour les repas de fin d’année. Il s’agit là de grands classiques de la gastronomie française.
Découvrez le choix des vins par notre formateur David Desbonnet – Sommelier cursus 3 étoiles Michelin
- Huîtres & Huîtres cuisinées
- Saumon à l’oseille
- Saint-Jacques snackée ou cuites à l’unilatérale
- Homard à l’armoricaine – Homard breton rôti au four – Homard grillé
- Bar (loup) au fenouil ou Bar (loup) rôti au four
- Foie Gras en terrine – au torchon – au sel – à la vapeur
- >Chapon aux truffes et aux morilles
- Dinde aux marrons ou Dinde farcie ou Dinde au four
- Gigue de Biche Venaison
- Selle de Chevreuil Grand-Veneur
- Faisan chasseur
- Bûche aux marrons et chocolat
Selle de Chevreuil Grand-Veneur
La préparation de ce plat aux notes poivrées, vineuses et fruitées nécessite le service d’un grand vin à la fois puissant et élégant. Quoi de mieux qu’un Bourgogne pour satisfaire à ces qualités… Nuits-Saint-Georges, Vosne Romanée, Pommard, Santenay, tous de bons climats de 1er crus et surtout arrivés à maturité ! On pourra aussi associer des Côte Rotie et d’autres vins de cépages Syrah, notamment dans le grand vignoble du Languedoc Roussillon.
Pourquoi ne pas essayer un Barolo ou un Barbaresco en Italie avec leurs notes fruitées et végétales (tabac – boîte à cigares) complexes et persistantes.
Cet article a été publié le Jeudi 30 décembre 2010 à 9 h 21 min et est classé dans ACCORDS METS & VINS. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.
