Délicate, sucrée, épicée, la cuisine japonaise allie la finesse gustative et le plaisir visuel mais on l’estime trop souvent difficile à assortir d’un vin. C’est une idée fausse.
Toutefois, il faudra prendre en compte quelques fondamentaux : la sauce soja, le sel, le vinaigre de riz, le bouillon de poisson séché, les condiments ou les épices constituent la base de la gastronomie nippone. La cuisine japonaise s’adapte aux saisons, des plats comme le sukiyaki (sorte de fondue bourguignonne), le sushi ou le sashimi (à base de poissons crus) et le yakitori (brochette de poulet) offrent de belles associations.
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Cet article a été publié le Mercredi 12 août 2009 à 14 h 16 min et est classé dans ACCORDS METS & VINS. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.
