Si le secteur de la tonnellerie a connu une forte expansion ses dernières années, c’est sans doute parce que le consommateur s’est prononcé en faveur des vins au goût boisé. Mais ce n’est pas la seule explication. Cette tendance a également suivi la courbe ascendante des vins haut de gamme appelés premium wine.
S’il faut garder à l’esprit qu’un élevage en fût offre au vin un apport d’oxygène qu’une cuve inox ou béton ne permettront pas dans les mêmes proportions, ce n’est pas une raison suffisamment déterminante pour justifier un élevage en barrique. D’autres facteurs entrent en jeu.
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Cet article a été publié le Mercredi 19 août 2009 à 15 h 36 min et est classé dans VITI-VINI-DEGUST. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.
