L’Équipe de ProDégustation, vous propose quelques suggestions d’accords Mets et Vins pour les repas de fin d’année. Il s’agit là de grands classiques de la gastronomie française.
Découvrez le choix des vins par notre formateur David Desbonnet – Sommelier cursus 3 étoiles Michelin
- Huîtres & Huîtres cuisinées
- Saumon à l’oseille
- Saint-Jacques snackée ou cuites à l’unilatérale
- Homard à l’armoricaine – Homard breton rôti au four – Homard grillé
- Bar (loup) au fenouil ou Bar (loup) rôti au four
- Foie Gras en terrine – au torchon – au sel – à la vapeur
- >Chapon aux truffes et aux morilles
- Dinde aux marrons ou Dinde farcie ou Dinde au four
- Gigue de Biche Venaison
- Selle de Chevreuil Grand-Veneur
- Faisan chasseur
- Bûche aux marrons et chocolat
Gigue de Biche Venaison
Les plats de chasse appellent des vins robustes et puissants aromatiquement. Les Côtes-du-rhône et notamment Hermitage et Cornas peuvent prétendre faire partie de cette catégorie. Plus bas dans le même vignoble, le Châteauneuf-du-Pape et ses dauphins Gigondas, Vacqueyras, Rasteau… accompagneront la biche avec aisance dans un style un peu plus capiteux.
L’Espagne avec la Ribera del Duero notamment permettra de bons accords.
Cet article a été publié le Mercredi 29 décembre 2010 à 9 h 45 min et est classé dans ACCORDS METS & VINS. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.
