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Sur cette propriété familiale, on cultive la vigne depuis plusieurs générations sur des terroirs argilo-calcaires et de schistes qui se complètent à merveille.
Coup de coeur particulier pour la cuvée la Terre de mon Père.
Vianney Duclos, directeur de la superbe cave Badie, nous explique son point de vue sur l’importance du rôle de caviste et nous fait partager un de ses coups de coeur.
Créée en 1880, Badie est une grande référence en matière de vente de vins et Champagnes à Bordeaux.
A découvrir sur badie.com
Choisir un vin en fonction du plat ou élaborer un plat autour d’un vin? Dès le début, le chef Lallement pose un vrai problème !
Mais voilà, il n’existe pas de vérité générale et tout dépend de la situation ou des coups de coeur du chef (amoureux des Champagnes et des vins de Bourgogne dotés d’une belle acidité).
Le conseil gastronomique qu’il nous donne pour être sûr de ne pas se tromper : le manger vrai.
Découvrez le restaurant de ce chef étoilé : L’Assiette Champenoise (51430 TINQUEUX), http://www.assiettechampenoise.com/
Nicolas Gougelet nous explique en quoi consiste le soutirage ainsi que ce qu’il apporte au vin : aération, clarification…
Au Domaine de Chevalier, un vin rouge est soutiré trois fois avant d’être mis en bouteille (un soutirage tous les 6 mois) et un blanc une à deux fois en fonction de l’élevage.
Si vous avez des questions au sujet du soutirage, ou des précisions à apporter, n’hésitez pas !
Pour commencer : dégustation de deux crus de l’incontournable Cloudy Bay (Sauvignon blanc et la cuvée « Te Koko », Sauvignon blanc élevé en barriques).
Puis découverte du Block 5 de chez Felton Road. Un Pinot noir surprenant, avec un nez très proche d’un Bourgogne et une grande structure. Verdict ? « C’est pas bon, c’est exceptionnel » !
Nous vous en parlions lundi, les cépages du sud de la France sont très populaires en Israël.
Dégustation ici de deux cuvées de la winery Recanati :
- La cuvée Syrah (97%) – Viognier (3%) : vignes plantées à 850 mètres d’altitude sur un terroir de terra rossa. Les fortes variations de température octroient au vin une grande fraîcheur
- La cuvée Carignan dont les vignes présentent plusieurs particularités : elles sont taillées en gobelet, ne sont pas irriguées, et les vendanges ont lieu en juillet !
Ido nous parle ici de la popularité croissante des vins israëliens, mais aussi d’un des défis majeurs qu’il a fallu relever avant d’obtenir ces vins charmeurs : faire s’exprimer au mieux des cépages internationaux (du sud de la France entre autres) sur les terroirs locaux.
Dégustation de ce vin produit dans l’extrême sud de l’Espagne et dont la particularité est d’être muté à l’alcool.
On atteint les 15.5% pour les « Fino » et les 18% pour les « Oloroso ».
N’hésitez pas à partager vos coups de coeur !
2 jours, 20 formateurs, 400 échantillons, 80 vins sélectionnés
Nous vous annoncions il y a quelques jours la mise en place future de nouveaux vins lors des cours ProDégustation, c’est chose faite !
Venez les déguster et partagez des expériences inoubliables.
Découvrez les formations disponibles dans votre ville en consultant notre calendrier.
Ce cépage blanc andalou, appelé communément PX, entre dans la composition des Dénominations d’Origine locales : Xérès, Malaga…
Les 10 et 11 janvier derniers, toute l’équipe de Prodégustation s’est retrouvée à Bordeaux, afin de sélectionner les nouveaux vins qui seront présentés pendant les cours pour l’année à venir.
C’est dans un cadre magique (au Château Carbonnieux, en Pessac-Léognan) que cette sélection s’est déroulée.
Grâce aux vignerons qui s’étaient prêtés au jeu, environ 400 échantillons ont été dégustés à l’aveugle, et les vins présentant le plus grand intérêt pédagogique ont été retenus.
Ces deux jours de travail (et parfois de détente il faut l’avouer), d’échanges, de visites et de découvertes surprenantes nous ont laissé un doux souvenir et l’envie de se retrouver tous très bientôt.
Nous avons passé d’excellents moments à choisir les vins que vous pourrez retrouver dès à présent dans nos cours et espérons sincèrement que vous viendrez bientôt partager cette expérience avec nous !
Toute l’équipe de ProDégustation vous souhaite de joyeuses Pâques !
Pour en savoir plus, ProDégustation vous propose des ateliers de 2h sur les accords chocolats et vins, 5 chocolats – 5 vins dégustés.
Découvrez les dates de ces cours :
Coralie Goumarre a repris en main le destin de cette propriété qui appartient à la même famille depuis 9 générations.
Vous pourrez très prochainement retrouver ses vins rouges (Côtes du Rhône et Chateauneuf-du Pape) dans les cours Prodégustation sur les grands vins du sud et les vins de femmes.
Bonne dégustation !
Envie de dépaysement? Venez découvrir des vins d’une grande diversité, produits sur les sols volcaniques d’une île qui fait rêver !
Un cépage atypique dégusté en vin tranquille… et en effervescent !
