Découvrez les suggestions d’alliances mets et vins de l’équipe ProDégustation :
1) Fine de claire et vins
2) Pousse en claire et vins
3) Huîtres plates et Champagnes
Vidéo Champagne surprise!
4) Foie gras et Champagnes
5) Foie gras en terrine – au torchon – au sel – à la vapeur
6) Fromages et vins
Vidéo Champagne surprise!
7) Bûche de Noël et Portos
Bûche au chocolat-praliné et Bûche au café :
La patine glissante des Portos Tawny avec des arômes de torréfaction, de pralin, et de fruits confits révèlera parfaitement votre bûche.
Bûche au chocolat noir et aux fruits rouges :
Il faut partir sur un Porto Ruby.
Un LVB (Late-Bottled-Vintage) pour le cratère fruits rouges, fruits noirs et à la patine cacaotée.
Un Vintage : style plus puissant réservé pour une bûche au chocolat noir puissant et amer. La puissante de ce Porto enrobera la puissance du cacao et donnera de l’allonge et de l’onctuosité à ce dessert.
Bûche au chocolat et marrons :
Plus difficile à trouver, un Porto Ruby en version « Crusted ». Un dépôt se formant dans la bouteille il est obligatoire de le décanter. Ses notes de chocolat, de pistaches et de fruits secs confèreront un moment privilégié qui saura boucler un repas de fête exceptionnel.
Cet article a été publié le Vendredi 23 décembre 2011 à 9 h 13 min et est classé dans ACCORDS METS & VINS. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.
