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En Aparté avec Vincent Durand lors de notre dernière réunion d’Equipe :
Si ProDégustation était…..une chanson et bien : Les Frères Jacques – Général à vendre
Merci à caroline Schaller (Œnologue au domaine d’En Ségur) qui nous explique le système oxoline.
Caroline est formatrice pour prodegustation.com
Article écrit par : ShowViniste
Vous connaissez cette maxime : « La femme est l’avenir de l’homme. » Elle m’est revenue en mémoire en allant rendre une visite au Clos Romain, à Cabrières près de Clermont-l’Hérault.
Révélation pour moi à la journée Faugères il y a quelques jours, j’ai confirmé (hier après-midi) mon sentiment en tapant à la porte du domaine d’Arielle & Jem. C’est mon feeling personnel et ma subjectivité en dégustation qui parlent mais j’ai l’impression de découvrir un futur domaine star en Languedoc.
On retrouve une finesse voire une patine de la trame, une fraîcheur et des odeurs florales dont peu de domaines du sud peuvent se targuer.
Attention, tout n’est pas parfait, mais à l’instar de la découverte (il y a quelques années) de Montcalmes, Mas Laval et la Grange des Pères – je crois qu’il faut suivre de très près ce domaine.
Amitiés Oenologiques,
Thomas Cabrol
ProDégustation® – DG
NB : merci à Olivier Lebaron (vitisphere) pour la visite
SITE WEB : http://fr.les-fusionels-faugeres.com/arielle-et-jem.php
Andouillette – Blanquette de veau – Escalope de veau à la crème
Escargots – Filet de veau aux petits légumes nouveaux
Carpe farcie – Gratin de cabillaud – Mousseline de brochet sauce aux écrevisses
La pôchouse, ou pauchouse, est une recette de poissons de rivière, coupés en morceaux, et cuisinés au vin blanc.
Assemblage 4poissons.
2 poissons à chair maigre : le brochet et la perche
2 poissons à chair grasse : l’anguille et la tanche
Découvert à Prowein (salon des vins).
Merci à François et Aurélien de Bourgogne Live pour ce film.
Grand succès populaire pour soutenir la candidature au patrimoine mondial de l’Humanité
Plus de 2500 personnes ont marché pour soutenir les Climats de Bourgogne vendredi 8 avril 2011 entre Chambolle-Musigny et le Château du Clos de Vougeot. Bacchus et Saint Vincent ont du entendre les prières de l’association des Climats et du collectif artistique Guls Productions car on ne pouvait imaginer une météo plus magnifique pour accompagner la foule dans les grands crus délimités par des milliers de flambeaux formant une mosaïque lumineuse à la nuit tombante.
Les pratiques de la biodynamie donnent-elles des vins meilleurs en dégustation ?
Dès le 11 avril à Paris 14e jusqu’au 10 juin à Annemasse en passant par Beaune, Chateaubriant, Saumur, La Roche sur Foron, Chalonnes-sur-Loire, Thouarcé, Sète, Osséja, Prades, Perpignan, Toulouse, Avignon, Montpellier, Colmar, Lyon, Saint-Jean-de-Monts, … dates et horaires
Guillaume Bodin a filmé pendant plus d’une année le travail de vignerons en biodynamie.
Il a tenté de réaliser un film pour sensibiliser le grand public aux techniques bios. Les vignerons ont aussi contribué à dresser le portrait d’une viticulture respectueuse de la vie des sols et de la santé de la plante.
